Taller con Alma's Cupcakes !!

Y con este ya van tres!!! soy como un miembro mas de la familia de Alma...si hasta las Kitchen Aid son iguales !! 


Ayer viernes tuve un día de estos...non stop !! por la mañana fui a ver a mi adorado sobrinito a su baile de carnaval en el cole! y después...dentista... LOS ODIO me dan pavor !! recuerdo perfectamente cuando fui a que me extrajesen un diente siendo yo pequeña...y salir corriendo literalmente de la consulta !! nunca nunca jamas seré capaz de quitarle un diente a un niño... pero esta vez solo fue un empaste, lo cual conlleva anestesia y of course es totalmente soportable...ojala todas las visitas al dentista fueran así...


mi curso de cupcakes era a las 4 de la tarde y si...iba con la boca dormida...cosa que ya no me sorprende...la última vez me presenté en el curso de cupcakes de flores con un gripazo del 15 lo que me convirtió en un foco infeccioso 100% de esos de casi cuartentena...


lo bueno sin duda es que estuvimos tan entretenidas que ni me di cuenta cuando se me despertó la boca !! y es que yo que soy muy risueña...me sentía anulada como persona cuando al reírme mi boca hacia una extraña mueca que recordaba a Cobi, si la mascota de los juegos olímpicos de Barcelona...


sin mas dilación!! voy poniéndoos fotillos de los primeros cupcakes que serán Patrimonio de la Humanidad en mi habitación !!

la temática del curso era decorar cupcakes de boda y como podéis ver se acerca bastante al objetivo ! la verdad es que tienen su cosa...son muy laboriosos, sobre todo la rosa hecha con gum paste o pasta para modelar flores...me llevó un buen rato hacerla.

aprendí a observar...(porque hacerla será otra historia...) como se hace el merengue suizo y madre mía...que delicia!!! tiene también su elaboración, pero desde luego es todo un descubrimiento !! es mucho mas suave que una buttercream aiss no tengo palabras !!

también elaboramos glasa real para decorar en fondant...

y otro de mis descubrimientos mas esperados !!! los stencils !!! los amo !!! ando como loca buscando plantillas para hacer mis primeras impresiones en fondant y las que me gustan están agotadas ¬¬

Usamos también la pistola de fondant, la cual desconocía...pero que es todo un invento !! te ahorra mucho trabajo y es super útil para decorar con pequeños detalles un estupendo Cupcake de boda (paloma suicida incluida) 

El único problema que encuentro en los talleres de Alma...es que cada vez que salgo de uno se me antoja comprarme mas cosas jajajaja

El día 25 vuelvo para hacer el de Cupcakes románticos (ohhhhhhhhhh) y espero que salgan nuevas cosillas porque me gusta mucho ir a sus cursos ^^

Y bueno...esto es todo por hoy...me voy a disfrutar de una estupenda tarde de sábado antes de la vuelta a la rutina !! Se os quiere ^^

Biruji's Bakery

 

Desaparecida...esa es la palabra

Hola a todos!! se que hace muchisimo que no aparezco por aquí y un gesto muy feo por mi parte sin duda...pero aunque no venga a cuento, voy a contaros lo que se ha horneado en la cocina durante estos días, semanas,...por poco podría decir mes...


bien lo primero de todo...FELIZ AÑO !!!! <-- este tipo de cosas me hacen sentirme un poco idiota, cuando pasan los primeros 7 días, esta felicitación va quedando un poco ridícula no creéis?? pero la tradición hay que seguirla...


bueno, el primer reto que me marque en este estrenado 2012, fue hacer un roscón !! que no es un dulce que me pierda...me gusta si, y me puedo comer la mitad de uno jajaja pero yo con comer un cachito soy feliz, (por eso de los excesos y tal...) 


pues me puse manos a la obra y busque una receta que se adaptase a mis demandas !!! (acabo de redactar un texto de Economía, con lo cual es posible que se me escape algún oferta-demanda) y consideré que en el blog de Mercado Calabajio estaba la solución !! y que decir...es exquisito !!! 


aqui os subo unas fotitos made in iPhone...porque de la emoción ni la cámara llevaba encima.

lo que debía ser una previa preparación de dos días, se convirtió en una elaboración express, era muy normal encontrarme a las 8 de la mañana levantada llena de legañas haciendo la masa madre (que el día anterior había tenido que tirar por estar el doble de horas fermentando ¬¬) o verme a las 3 de la mañana dándole forma al roscón mientras sigilosamente procuraba no meter ruido para no despertar a los demás,...pero sin duda la mañana de Reyes mi mejor regalo empezó a hornearse a eso de las 10 de la mañana !! y que ricoooooooooo !!!! os lo recomiendo totalmente si no queréis esperar 2 horas de cola como estuve yo la tarde de antes en una pastelería comprando dos roscones, por miedo a que todos confiasen en mi roscón casero y al final saliese un truño...




y ahora...os traigo la receta de las recetas !!!


Sabia que esta receta se las traía...que tenia su historia....pero se me hace tan difícil y costoso tener que irme hasta el centro de Madrid a comprarlas...que me dije...Virginia por dios y por la virgen...te han regalado por Reyes el estupendisimo libro de magia y hechicería de...esto no...


pues eso que me atreví a desafiar las barreras lingüísticas del español-ingles y consulte mi estupendisimo libro de recetas de la Hummingbird Bakery !!! uno de mis regalos de Reyes y que con tanta ansia esperaba.


Y diréis...pero que receta es esa que tanto esta tardando en desvelarnos...pues es fácil...Hummingbird o son Layer cakes, o son Woopie Pies o son...CUPCAKES !!!


pero no unas cupcakes cualquiera...no....os suena...terciopelo rojo?? o Red Velvet?? pues siiiiiiiiii !!! son en dos palabras MIS FAVORITAS !!!! lloro del gusto cada vez que me deleito con una... y yo quiero dejaros aquí mi resultado:

los hice tamaño mini !! os adjunto la receta matizando antes...hornee 24 mini-cupcakes y en la receta decía que era para 12-16 cupcakes grandes... sabrán ya desde aquí que sobra muchísima masa !! así que tuve que hornear 12 cupcakes grandes extra.

siempre que subo fotos de presentación falta alguna cupcake...y es que yo las pruebo todas jajajaja y dije alomejor de pequeña a grande el sabor cambia...quien sabe...

Red Velvet Cupcakes by Hummingbird Bakery


pongo las cantidades originales, si queréis menos cantidad de cupcakes mas o menos para unas 12 cupcakes solo tendréis que utilizar la mitad de lo que aquí os pongo.

PARA EL BIZCOCHO

- 120gr de mantequilla sin sal
- 300 gr de caster sugar (si no tenéis, vale azúcar normal)
- 2 huevos
- 20gr de cacao en polvo
- 40ml de colorante rojo (yo use Wilton y se tiñó perfectamente)
- 5 ml de esencia de vainilla
- 300 gr de harina
- 1 tsp de sal
- 240 ml de buttermilk
- 1cucharada de vinagre blanco
- 1 tsp de bicarbonato sódico

ELABORACION

precalentar el horno a 180º, preparamos la bandeja con nuestras capsulas y mientras tanto procedemos a la preparación de la masa. mezclamos el azúcar y la mantequilla hasta que se hayan unido y juntos formen una masa cremosa. vamos añadiendo los huevos uno por uno hasta que estén bien integrados.


por otro lado, tamizamos juntos los ingredientes secos, es decir, la harina, el cacao en polvo y la sal. (el bicarbonato se usa mas adelante). una vez tamizados los ingredientes, los vamos añadiendo poco a poco a la masa y lo combinamos con la mezcla del buttermilk y el colorante rojo y continuamos así: ingredientes secos, ingredientes húmedos y así hasta que acabemos. Aunque parece que no va a lograr teñirse la masa os aseguro que lo hace !!. una vez finalizado este proceso, añadimos la esencia de vainilla y en un vasito aparte mezclamos el vinagre y el bicarbonato, la acidez del vinagre hará que parezca que estemos disolviendo una pastilla efervescente pero tranquilos, es parte del proceso jajaja. Cuando esto esté listo, lo añadimos a la masa y lo mezclamos todo muy bien para que se integre todo.


una vez acabado esto, procedemos a repartir la masa en nuestras capsulas y lo metemos al horno entre 18-20 minutos. después lo sacaremos y pinchamos con un pinchito de horno (no me sale el nombre) y si sale limpio ya estarán horneados!!


lo sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos dentro del molde, después los sacamos del molde y dejamos que se enfríen totalmente. 

mientras elaboraremos el cheese cream.


- 100 gr de mantequilla sin sal a Tª ambiente.
- 600 gr de icing sugar o azúcar glass
- 250 gr queso crema (Philadelphia)

ponemos todos los ingredientes en el recipiente de la amasadora y mezclamos con cuidado de que no la liemos con el azúcar glass que tiende a parecerse a bombas de humo blanco asfixiante AVISO IMPORTANTE!! 


una vez terminada la cheese cream procedemos a decorar nuestros cupcakes que ya estarán fríos !! 


y ahora queda lo mejor...disfrutar !!!!!!!! mmmmmmmmmmmmm

Bueno, espero que perdonéis mi ausencia y anunciaros que me voy a ausentar un poco mas !! se acercan los exámenes de febrero y servidora debe enclaustrarse...pero será por poquito tiempo ^^ prometo que volveré !!! sed felices !!!

Cupcakes de Dulce de leche y Vainilla con Toffee

Tranquilos no estaba desaparecida....

Solo ha sido un mes un tanto duro...pero el empujón final me lleva a pensar en lo cerquita que están las navidades !!! y ya me alegro ^^

Novedades que contaros...MUCHAS!!!

1º: el día 3 de diciembre hice el curso Wilton 1 de decoración de tartas !!! fue un intensivo de 8 horas!!!! salí con mogollón de información acumulada, ahora solo falta que tenga tiempo de ponerlo en practica... creerme es super útil !!! aprendes muchísimas cosas desde como elaborar diferentes tipos de texturas de buttercream, como posicionar la manga en función de la decoración que quieras realizar....truquillos muchos muchos !!! lo malo...que no tuve ni tiempo de hacer fotos !! pero bueno, ya estoy pensando el hacer próximamente el 2 y es que ya que empiezo... tendré que acabarlooo !!! 

2º: este fin de semana estuve visitando a unos amigos en Murcia y de paso nos acercamos a Alicante a visitar la Bakery de las hermanas "Las Manolitas" y que decir...es un lugar precioso !!! muy del estilo de las bakerys neoyorkinas !! y eso que no he ido aun allí... 

degustamos 4 cupcakes...yo quería uno solo, pero Joni insistió...aiss si no prueba todo no está conforme !! 

Estas que veis en la imagen son de Brownie, de plátano con cheese cream  y de manzana. También habia de kit-kat, pero se terminaron y tuvimos que esperar a que se enfriasen los que habían salido del horno, así que esperamos y nos lo llevamos para el camino...Jooooooooo estaban deliciosos !!! con eso de tener poca cobertura quieras que no empachan menos y disfrutas mas !!! ( aunque yo sigo siendo fan ferviente del buttercream a tope...)

3º:  lo reconozco...fijamos como destino Murcia a parte de la obviedad de que queríamos ver a nuestros amigos... también fue decisivo el que allí cerca hubiese un Iceland...yo os juro que ahí me desbordo por completo...eso si...caro es...pero es que es todo tan ludopaticooooooo !!!! cuando vi paquetes de 3 kilos !!! de azúcar glass dije ayyyyy que me muero !!! y arrample con 6 kilos jajajajaja y demás cosas que me pedían que las sacase de aquel lugar en el que durante un rato ( pudieron ser horas si Joni no me saca de allí...) parece que estas en la misma Inglaterra, así que nada de vuelos baratos a Londres...no no !!! Iceland es la solución !!! 

4º: y lo más importante....LA RECETA !! la que da titulo al post !! era algo que tenia entre manos desde hacia mucho tiempo y por fin la tenéis aquí !

aquí os enseño como quedaron y así de paso veis mi portacupcakes de wilton !! es muy practico y os lo recomiendo en absoluto si queréis ahorraros un dinerillo en cajas de cupcakes. y ahora...Recipe !!

CUPCAKES DE DULCE DE LECHE 

para el bizcocho: (para 12 cupcakes aproximadamente, quizas un par más)

115gr de mantequilla sin sal a Tª

270 gr de harina

220 gr de azúcar

1 cucharadita y media de levadura royal

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 huevos

120 ml de leche 

para el buttercream: (para 6 cupcakes)

125 gr de mantequilla sin sal a Tª

200 gr de azúcar glass

1 y media cucharada sopera de dulce de leche (el de Mercadona vale perfectamente)

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º (aunque mi horno me tiene la guerra declarada...o es una maldición de mi madre para que no le robe protagonismo...U_U)

en un bol ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos a velocidad baja hasta que se integren totalmente. poco a poco iremos añadiendo uno a uno los huevos, recordad, no añadáis el segundo hasta que el primero no esté integrado. 

Tamizamos la harina y la levadura juntas y añadimos la mitad y batimos, a continuación le añadimos la mitad de la leche con la esencia de vainilla, cuando este integrado añadimos el resto de la harina y de la leche.

colocamos las capsulas en la bandeja para cupcakes y echamos la masa mas o menos hasta la mitad de la capsula (si no, se os desbordará... véase yo... y la chapuza que tuve que hacer para disimularlo...) y procedemos a meterlo al horno durante unos 20 minutos, no abráis antes de tiempo el horno o los cupcakes no subirán !!!!

una vez fuera, los dejaremos reposar en la bandeja durante 10 minutos y luego los sacáis para que terminen de enfriarse.

Mientras esto ocurre hacéis la buttercream y veréis como se os pasa rápido el tiempo !!!

para la buttercream: en un bol ponemos la mantequilla y el azúcar glass y tapamos el bol con un trapo húmedo (truquillo de Alma y que resulta super útil si no quieres que la cocina parezca una discoteca llena de humo)

batimos hasta que mas o menos percibamos que eso no suelta mas polvo, aunque no está demás que echéis una miradita curiosa por si acaso jajaja. 

cuando estén los ingredientes integrados, añadimos el dulce de leche y es importante que antes probéis con un dedo el dulce de leche...porque quien sabe...lo mismo no está bueno...jajajajaja

y la buttercream estará lista !!! y la espátula preparada para un buen rebaño....

BUTTERCREAM DE VAINILLA CON TOFFEE (para 6 cupcakes)

125 gr de mantequilla sin sal a Tª

200 gr de azúcar glass

1 y media cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharada de leche

1 bolsita de caramelos de toffee blandos (yo usé los de werthe's original)

el procedimiento es similar al de dulce de leche, pero os lo explico.

En un bol ponemos la mantequilla, el extracto de vainilla, el extracto y la leche, lo tapamos con un trapo húmedo, y batimos hasta que los ingredientes se hayan integrado y la fiesta del polvo blanco haya llegado a su fin,... y el buttercream estará listo.

Por otro lado, en un tazón ponéis los caramelos y lo metéis al microondas, con mucho cuidado de que no se os quemen, así que si tenéis que parar el micro 10 veces, lo hacéis. Cuando la mayoría esté derretida, lo sacáis y removéis para que el resto con el calor también se derrita y añadís un chorrito de nata (yo usé nata para montar) y removéis hasta que se integre.

Montáis los cupcakes con la buttercream de vainilla y con una cuchara vais echando poco a poco el toffee y fin !!!!!!!!!!!!! 

fácil y rico...que más se puede pedir...

y hasta aquí mi regreso por estos lares !!!

estoy tramando decorar el árbol de navidad con galletas con glasa... así que si lo cumplo pronto lo veréis y si no igualmente os daré la lata estas navidades !!!

besos golosossssssssssss !!!